F E R T I G K E I T E N K A T A L O G        L F S   K R E M S

Kellerwirtschaft

Lese

Probelese durchführen

Traubenmaterial beurteilen

Selektierte Traubenlese oder Sortierung im Keller durchführen

Verschiedene Traubentransporte beurteilen

Traubenverarbeitung

Maischeschwefelung (mit Berechnung) durchführen

Die verschiedenen Traubenverarbeitungsmöglichkeiten (Maischen, Rebeln, Pressen) kennen lernen, teilweise selbstständig durchführen und ihre Auswirkung auf die Qualität beurteilen

Mostbehandlung

Zucker- und Säurebestimmung im Most durchführen

Verschiedene Mostschönungen durchführen

Mostaufbesserung berechnen und anschließend selbstständig durchführen

Mostentsäuerung berechnen und anschließend selbstständig durchführen

Gärung

Zusatz von Hefe und Nährstoffen durchführen

Den gärenden Wein kontrollieren

Verschiedene Beeinflussungsmöglichkeiten der Gärung kennen lernen und teilweise durchführen

Rotweinbereitung

Rotweinverarbeitungsmöglichkeiten kennen lernen und beurteilen

Biologischen Säureabbau kontrollieren

Weinuntersuchung

Säurebestimmung unter Berücksichtigung der Kohlensäure durchführen

Schwefelbestimmung durchführen

Zuckerschnellmethode durchführen

Eisenkontrolle durchführen

Schönungsvorversuche ansetzen und auskosten

Genaue Zuckerbetimmung duchführen

Genaue Alkohol- und Extraktbestimmung durchführen

Weinbehandlung

Weinschönungen berechnen und durchführen

Weinuntersuchungen interpretieren

Weine für die Flaschenfüllung vorbereiten

Weinverkostung

Verkostung fehlerhafter Weine

Verkostung verschiedener Sorten

Weinansprache üben

Flaschenfüllung

Arbeiten mit Kieselgurfilter

Arbeiten mit Schichtenfilter

Flaschenreinigung durchführen

Flaschenfüllung durchführen

Adjustierung durchführen

Verpackung durchführen

Aufzeichnungen

Antrag auf staatliche Prüfnummer

Kellerbuchaufzeichnungen durchführen

Modul I 1. Jg.

Modul I 2. Jg.

Modul II 4. Jg.

Datum

Unterschrift

der Lehrerin/

des Lehrers